"A l’enseigne de leur aînée parisienne, Lipp Genève, qui a fêté ses 30 ans en septembre 2016 et Lipp Zürich, qui a fêté ses 25 ans en automne 2015, sont devenus des lieux où la tradition de la vraie brasserie française s’est solidement installée.
Ce sont devenus des endroits où choucroute et cassoulet, fruits de mer et huîtres, foie gras, mille-feuille, galopin et sérieux, cru bourgeois et 1er grand cru font bon ménage. Où Ambiance, Accueil, Convivialité, Mets pour grandes et petites faim et Additions sages s’écrivent avec une majuscule.
Conscient que la réussite et la renommée acquises ne sont pas seulement dues à une politique commerciale saine, mais surtout aux efforts de tous nos collaborateurs et un investissement personnel afin de vivre tous les jours la philosophie de la Charte de la Brasserie Lipp."
M. JAEGER Anton († 2005)
Fondateur des Brasseries Lipp en Suisse