:: HUÎTRES & FRUITS DE MER ::
(Selon arrivage et vendue à la pièce
Marennes-Oléron affinées en Claires
Spéciale Gillardeau N° 2 Fr. 6.20 pc
N° 3 Fr. 5.90 pc
Spéciale N° 2 Fr. 4.80 pc
Fine de Claire N° 3 Fr. 4.40 pc
Papillon "Boudeuse de Marennes" N° 5 Fr. 3.50 pc
Vendue à l’unité et servie avec pain de seigle du Valais beurré,
vinaigre aux échalotes et citron
Plateau d’huîtres en dégustation Fr. 24.50
Fines de Claire N° 3, Papillon "Boudeuse de Marennes" N° 5,
Spéciales Gillardeau N°2, N°3, Spéciale de Marennes N°2
Plateau du Mareyeur Fr. 55.00
3 Fines de Claire N°3, 3 Spéciales Gillardeau N°3,
3 Papillons N° 5, 3 pces de crevettes bouquet,
50 gr de crevettes grises, 200 gr bulots, 100 gr bigorneaux
Plateau de Crustacés & Coquillages cuits Fr. 59.00
Coquillages et Crustacés (au détail)
Crevettes grises 100 gr Fr. 13.50
Crevettes bouquet 6 pces Fr. 29.50
Tourteau mayonnaise entier Fr. 35.50
Crabe Royal du Kamtchatka (patte) 100 gr Fr. 16.00
La Marguerite
Le plateau de hors d’œuvre Lippien
Tartare d’avocat et coulis épicé,
hure de bouillabaisse et rouille,
raita d’aubergine aux épices,
poulet au curry rouge façon « Tandoori »,
espuma de vitelotte en vichyssoise,
sorbet aux carottes et cumin, conchiglioni (grosse pâte) al arrabiata,
mozzarella di bufala aux tomates et salade roquette,
antillaise de concombre, acras de morue et taboulé
Pour une grande faim à deux Fr. 99.00
Une petite faim à trois Fr. 115.00
Une entrée pour quatre Fr. 128.00
La Petite Marguerite Fr. 39.50
Tassette de gaspacho en mise en bouche
Tartare d’avocat et coulis épicé, hure de bouillabaisse et rouille, poulet au curry rouge façon « Tandoori », acras de morue et taboulé, raita d’aubergine aux épices et conchiglioni al’arrabiata
Mai 2010 TVA 7.6% comprise
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